Sa industriya ng pagkain, kabilang ang pabrika ng pagkain ng karne, pabrika ng pagawaan ng gatas, pabrika ng prutas at inumin, pagpoproseso ng prutas at gulay, pagproseso ng de-latang, pastry, serbeserya at iba pang nauugnay na proseso ng produksyon ng pagkain, ang paglilinis at paglilinis ng mga kagamitan sa pagpoproseso at mga tubo, mga lalagyan, mga linya ng pagpupulong , operating table at iba pa ay napakahalaga.Ito ay isang mahalagang hakbang sa pang-araw-araw na operasyon ng lahat ng mga negosyo sa pagproseso at produksyon ng pagkain upang napapanahon at lubusan na linisin ang sediment sa ibabaw ng mga bagay na direktang nakikipag-ugnay sa pagkain, tulad ng taba, protina, mineral, sukat, slag, atbp.
Sa proseso ng pagpoproseso, ang lahat ng mga ibabaw na nakakadikit sa pagkain ay dapat na linisin at disimpektahin ng mga epektibong panlinis at disinfectant, tulad ng mga kagamitan sa pagpoproseso, mga mesa at kasangkapan, mga damit na pantrabaho, mga sumbrero at guwantes ng mga tauhan sa pagpoproseso;ang mga produkto ay maaari lamang makipag-ugnayan kapag natugunan nila ang mga nauugnay na tagapagpahiwatig ng kalinisan.
Mga responsibilidad
1. Ang production workshop ay may pananagutan para sa paglilinis at pagdidisimpekta ng surface contact ng pagkain;
2. Ang departamento ng teknolohiya ay may pananagutan para sa pagsubaybay at pag-inspeksyon ng mga kondisyon sa kalinisan ng ibabaw ng contact ng pagkain;
3. Ang responsableng departamento ay may pananagutan sa pagbabalangkas at pagpapatupad ng mga hakbang sa pagwawasto at pagwawasto.
4. Pagkontrol sa paglilinis ng ibabaw ng pagkakadikit ng pagkain ng kagamitan, mesa, mga kasangkapan at kagamitan
Mga kondisyon sa kalusugan
1. Ang food contact surface ng equipment, table, tools at appliances ay gawa sa non-toxic food grade stainless steel o food grade PVC na materyales na may corrosion resistance, heat resistance, walang kalawang, makinis na ibabaw at madaling paglilinis;
2. Ang mga kagamitan, mesa at mga kasangkapan ay ginawa sa mahusay na pagkakagawa, walang mga depekto tulad ng magaspang na hinang, depresyon at bali;
3. Ang pag-install ng kagamitan at mesa ay dapat na may tamang distansya mula sa dingding;
4. Ang mga kagamitan, mesa at kasangkapan ay nasa mabuting kalagayan;
5. Hindi dapat magkaroon ng nalalabi na disinfectant sa ibabaw ng pagkakadikit ng pagkain ng kagamitan, mesa at mga kasangkapan;
6. Ang mga natitirang pathogen sa food contact surface ng equipment, tables at tools ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng health indicator;
Mga pag-iingat sa kalusugan
1. Siguraduhin na ang mga surface contact ng pagkain tulad ng mga kagamitan, mga mesa at mga kasangkapan ay gawa sa mga materyales na nakakatugon sa mga kondisyon ng sanitary, at nakakatugon sa mga kinakailangan ng produksyon, pag-install, pagpapanatili at madaling sanitary treatment.
2. Gamitin ang disinfectant na nakakatugon sa mga kinakailangan para sa paglilinis at pagdidisimpekta.Ang proseso ng paglilinis at pagdidisimpekta ay sumusunod sa mga prinsipyo mula sa malinis na lugar hanggang sa hindi malinis na lugar, mula sa itaas hanggang sa ibaba, mula sa loob hanggang sa labas, at maiwasan ang polusyon na dulot ng splash muli.
Paglilinis at pagdidisimpekta ng mesa
1. Linisin at disimpektahin ang desk pagkatapos ng bawat paggawa ng shift;
2. Gumamit ng brush at walis upang linisin ang nalalabi at dumi sa ibabaw ng mesa;
3. Hugasan ang ibabaw ng mesa ng malinis na tubig upang alisin ang maliliit na particle na natitira pagkatapos linisin;
4. Linisin ang ibabaw ng mesa gamit ang detergent;
5. Hugasan at linisin ang ibabaw ng tubig;
6. Ang pinapayagang disinfectant ay ginagamit sa pag-spray at pagdidisimpekta sa ibabaw ng mesa upang patayin at alisin ang mga pathogenic microorganism sa ibabaw ng mesa;
7. Punasan ang mesa ng tuwalya na hinugasan ng tubig nang 2-3 beses upang alisin ang nalalabi sa disinfectant.
Oras ng post: Set-20-2020