Frozen Boiled Pork Sticks
| Panimula ng produkto | Ang mga hilaw na materyales ay nagmumula sa mga katayan at export registration enterprise sa China.Ang mga imported na hilaw na materyales ay pangunahing mula sa France, Spain, Netherlands, atbp. |
| pagtutukoy | Higit pang mga pagtutukoy, tanggapin ang custom |
| mga tampok | Ang ratio ng taba sa manipis ay 3:7, mataba ngunit hindi mamantika. |
| Ilapat ang channel | Angkop para sa pagproseso ng pagkain, restaurant chain at iba pang industriya. |
| Mga kondisyon ng imbakan | Cryopreservation sa ibaba -18 ℃ |
Ang frozen na karne ay tumutukoy sa karne na kinatay, pre-cooled upang alisin ang acid, frozen, at pagkatapos ay iimbak sa ibaba -18°C, at ang malalim na temperatura ng karne ay mas mababa sa -6°C.Ang mataas na kalidad na frozen na karne ay karaniwang nagyelo sa -28°C hanggang -40°C, at ang kalidad at lasa ng karne ay hindi gaanong naiiba sa sariwa o pinalamig na karne.
Kung nagyelo sa mas mababang temperatura, ang kalidad at lasa ng karne ay mag-iiba nang malaki, kaya naman iniisip ng karamihan na ang frozen na karne ay hindi masarap.Gayunpaman, ang dalawang uri ng frozen na karne ay may mas mahabang buhay ng istante, kaya malawak itong ginagamit.
Impluwensiya ng mikrobyo
1. Ang iba't ibang biochemical reaction ay bumabagal sa panahon ng metabolismo ng mga microbial substance sa mababang temperatura, kaya ang paglaki at pagpaparami ng mga microorganism ay unti-unting bumabagal.
2. Kapag ang temperatura ay bumaba sa ibaba ng freezing point, ang tubig sa mga microorganism at ang nakapalibot na medium ay nagyelo, na nagpapataas ng lagkit ng cytoplasm, nagpapataas ng electrolyte na konsentrasyon, nagbabago sa pH value at colloidal na estado ng mga cell, at nagpapa-denature ng mga selula.Pinsala, ang mga panloob at panlabas na pagbabago sa kapaligiran ay ang direktang sanhi ng pagbara o pagkamatay ng microbial metabolism.
Ang impluwensya ng mga enzyme
Ang mababang temperatura ay hindi ganap na pumipigil sa enzyme, at ang enzyme ay maaari pa ring mapanatili ang bahagi ng aktibidad nito, kaya ang catalysis ay hindi talaga tumitigil, ngunit ito ay nagpapatuloy nang napakabagal.Halimbawa, ang trypsin ay mayroon pa ring mahinang reaksyon sa -30°C, at ang mga lipolytic enzyme ay maaari pa ring magdulot ng fat hydrolysis sa -20°C.Sa pangkalahatan, ang aktibidad ng enzyme ay maaaring bawasan sa isang maliit na halaga sa -18°C.Samakatuwid, ang mababang temperatura na pag-iimbak ay maaaring pahabain ang oras ng pangangalaga ng karne.
