Kung Pao na Manok

Ang Kung Pao Chicken ay isang sikat na tradisyonal na pagkain na sikat sa loob at labas ng bansa.Kasama ito sa lutuing Shandong, lutuing Sichuan, lutuing Guizhou, at iba ang mga hilaw na materyales at pamamaraan nito.Ang pinagmulan ng dish na ito ay nauugnay sa sauce-stuffed chicken sa Shandong cuisine, at ang maanghang na manok sa Guizhou cuisine.Nang maglaon ay pinahusay at dinala ito ni Ding Baozhen, gobernador ng Shandong at gobernador ng Sichuan ng Dinastiyang Qing, at bumuo ng bagong ulam-Gongbao na manok.Ito ay naipasa hanggang sa araw na ito, at ang pagkaing ito ay naiuri rin bilang isang Beijing court dish.Nang maglaon, kumalat din sa ibang bansa ang Kung Pao Chicken.

Ang Kung Pao Chicken ay niluto kasama ang manok bilang pangunahing sangkap at dinadagdagan ng mani, sili at iba pang pantulong na sangkap.Pula ngunit hindi maanghang, maanghang ngunit hindi mabangis, malakas na maanghang na lasa, makinis at malutong na karne.Dahil sa maanghang na lasa nito, ang lambot ng manok at ang crispness ng mani.

Noong Setyembre 2018, na-rate ito bilang "Chinese cuisine" sa mga nangungunang sampung klasikong pagkain sa Guizhou at sa nangungunang sampung klasikong pagkain sa Sichuan.

Ang Kung Pao Chicken ay nailalarawan sa pamamagitan ng tamis sa maanghang at maanghang sa tamis.Ang lambot ng manok at ang lutong ng mani, maanghang at malutong ang bibig, mapula pero hindi maanghang, maanghang pero hindi matapang, at makinis at malutong ang laman.
Matapos ma-import ang kung pao na manok, ang dulo ng dila ay bahagyang namamanhid at bahagyang maanghang, at pagkatapos ay ito ay matamis sa lasa, at magkakaroon ng ilang "maasim at maasim" na pakiramdam kapag ngumunguya, ang manok sa ilalim ng mainit, maanghang, maasim at matamis na pakete , Spring onion, mani ay gustong huminto sa mga tao.
Ang mga pangalan ng Kung Pao Chickens sa lahat ng dako ay pareho, ngunit ang mga pamamaraan ay naiiba:
Ang Sichuan na bersyon ng Kung Pao Chicken ay gumagamit ng mga suso ng manok.Dahil ang dibdib ng manok ay hindi madaling tikman, ang manok ay madaling malambot at hindi malambot.Kailangan mong talunin ang manok gamit ang likod ng kutsilyo ng ilang beses bago sukatin ang lasa, o ilagay sa isang puti ng itlog, ang manok na ito ay magiging mas malambot at makinis.Ang Sichuan version ng Kung Pao Chicken ay dapat gumamit ng shortcrusted peanuts at dried chili knots, at ang lasa ay dapat na spicy lychee.Ang pagdiriwang ng sili ay pinirito at mabango, na nagpapatingkad sa maanghang na lasa.
Ang Shandong cuisine na bersyon ng Kung Pao Chicken ay gumagamit ng mas maraming hita ng manok.Upang mas ma-highlight ang lasa ng Kung Pao chicken, ang Shandong cuisine ay nagdaragdag din ng diced bamboo shoots o diced horseshoe.Ang pagsasanay ng Kung Pao Chicken ay halos kapareho ng sa Sichuan cuisine, ngunit higit na binibigyang pansin ang pagprito, upang mapanatili ang pagiging bago ng manok.
Ang bersyon ng Guizhou ng Kung Pao Chicken ay gumagamit ng Caba Chili, na iba sa mga bersyon ng Sichuan at Shandong.Ang bersyon ng Guizhou ng Kung Pao Chicken ay maalat at maanghang, na bahagyang matamis at maasim.Mangyaring bigyang-pansin ang salitang "maasim".Ang mainit at maasim ay isa sa mga mahalagang palatandaan na nagpapakilala sa lutuing Guizhou mula sa lutuing Sichuan.